きのこの豆乳スープ

しめじ　60g

生しいたけ　40g

えのきたけ　100g

玉ねぎ　40g

小ねぎ　20g

バター　10g

水　400ml

鶏がらスープの素　小さじ2

豆乳　200ml

塩　小さじ1/6

こしょう　少々

1. しめじは小房に分ける。しいたけは薄切り、えのきは3等分の長さに切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、小ねぎは小口切りにする。
2. 鍋にバターを入れ玉ねぎを炒める。さらにきのこ類を加え焦がさないように弱火でしんなりするまで炒める。
3. 2の鍋に水と鶏がらスープの素を加え、ひと煮立ちしたら豆乳を入れて温める。※沸騰させないように注意する。
4. 仕上げに塩とこしょうで味を調え、小ねぎを散らす。