鮭のきのこあんかけ

生鮭　4切れ

塩　小さじ1/6

こしょう　少々

片栗粉　小さじ4

油　小さじ4

★しめじ　60g

★生しいたけ　60g

★たまねぎ　60g

★さやいんげん　60g

★にんじん　20g

★だし汁　200ml

★しょうゆ　大さじ1と1/2

★砂糖　小さじ1

☆片栗粉　大さじ1

☆水　大さじ1

1. 生鮭に塩とこしょうをふり、5分程おいて片栗粉をまぶす。
2. 熱したフライパンに油をひき、1を入れ両面を焼く。火が通ったら皿に盛り付ける。
3. しめじは小房に分け、しいたけは石づきをとり薄切りにする。たまねぎとさやいんげんは薄切り、にんじんはせん切りにする。
4. 鍋に★を入れ火にかける。火が通ったら一度火を止め、水溶き片栗粉☆を入れてよく混ぜる。再度火をつけ、とろみがつくまで加熱する。
5. 焼いた鮭に4をかけて盛り付ける。