生鮭のガーリック蒸し

生鮭（切り身）　60g×4切れ

塩　小さじ1/4

こしょう　少々

じゃがいも　150g

玉ねぎ　100g

しめじ　40g

にんにく　4かけ

パセリ　少々

オリーブ油　小さじ2

塩　小さじ1/3

こしょう　少々

酒　大さじ2

水　50ml

1. 鮭の片面に塩・こしょうをふる。

2. じゃがいもは皮をむき、5mmの厚さの薄切りにし水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを落としほぐす。にんにくは芽をとりすりおろす。パセリはみじん切りにする。

3. 熱したフライパンに油をひき、弱火でにんにくを炒める。玉ねぎを加えしんなりしたら、水気をきったじゃがいも、しめじ、塩、こしょうを加えさっと炒める。

4. 全体を平らにして鮭をのせ、ふたをして1分ほど蒸す。酒、水を加え煮立たせ、ふたをしてさらに10分ほど蒸す。

5. 器に盛り、パセリをふる。