鮭とたっぷりきのこのホイル焼き

生鮭　80g×4切れ

塩　小さじ1/2

こしょう　適量

しめじ　60g

えのきたけ　60g

玉ねぎ　200g

にんじん　60g

万能ねぎ　20g

レモン　1個

大根　200g

酒　大さじ3

しょうゆ　大さじ2

1. 鮭に塩こしょうをふる。

2. しめじとえのきたけは石づきを落としほぐし、えのきたけは3等分に切る。玉ねぎは薄切り、にんじんは斜め薄切り、万能ねぎは小口切り、レモンは4等分のくし切りにする。大根はすりおろし、かたく水気をしぼる。

3. アルミホイルに玉ねぎ、鮭の順に入れ、しめじ・えのきたけ・にんじんを添え、酒をふる。ホイルを閉じ、フライパンに並べ、ふたをして10分間中火にかける。

4. ホイルを開け、万能ねぎを散らす。レモンと大根おろしを添え、しょうゆをさす。