鶏肉と根菜の甘酢あん

鶏もも肉（皮なし）　240g

薄力粉　大さじ1

油　小さじ2

れんこん　80g

にんじん　80g

玉ねぎ　80g

さやえんどう　20g

長ねぎ　10g

しょうが　5g

油　小さじ1

★砂糖　大さじ3

★酢　大さじ2

★しょうゆ　大さじ2

★水　50ml

☆片栗粉　小さじ2

☆水　大さじ1と1/2

1. 鶏肉は一口大に切る。フライパンに油を熱し、鶏肉に薄力粉をまぶして両面焼く。焼き上がったら、皿に取り出す。

2. れんこんとにんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。さやえんどうはすじを取る。長ねぎは中心部分を小口切りにし、皮の部分は白髪ねぎを作り水にさらす。

3. れんこんとにんじんをゆでる。

4. 熱したフライパンに、すりおろしたしょうがと小口切りのねぎを入れ、弱火で炒める。3と玉ねぎを加える。さらに鶏肉、さやえんどうを加える。

5. 合わせ調味料★を入れ、煮立ってきたら水溶き片栗粉☆を加え、とろみをつける。

6. 皿に盛りつけ、白髪ねぎをのせる。