豚肉のミラノ風

エリンギ　60g
赤パプリカ　60g
黄パプリカ　60g
たまねぎ　60g
トマト　80g
バター　5g
塩　小さじ1/3
こしょう　少々
豚肉（もも肉薄切り）　280g
塩　小さじ1/3
こしょう　少々
薄力粉　大さじ1
油　小さじ2
スライスチーズ（溶けるタイプ）　2枚
レモン汁　小さじ2

1．エリンギ、パプリカ、たまねぎは薄切りに、トマトはざく切りにする。
2．熱したフライパンにバターを溶かし、1を塩、こしょうで炒める。別皿に取り出しておく。
3．豚肉は塩、こしょうを振る。さらに薄力粉をまぶし、半分に折りたたむ。
4．熱したフライパンに油を加え、3を両面色よく焼く。
5．2を加え、細長くちぎったチーズをのせ、ふたをして蒸らす。
6．レモン汁を加え、皿に盛る。