さばコロッケ

さば（水煮缶）　1缶

じゃがいも　450g

にんじん　20g

玉ねぎ　60g

キャベツ　40g

塩　小さじ1/4

こしょう　少々

小麦粉　大さじ3

卵　1/2個

パン粉　大さじ8

油　適量

中濃ソース　大さじ2

1.さばは水気を切り、ほぐす。

2.じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。にんじんはみじん切りにし、じゃがいもと共にゆでる。ゆであがったら熱いうちにつぶす。

3.玉ねぎはみじん切り、キャベツはせん切りにする。

4.2にさば、玉ねぎ、塩、こしょうを加え混ぜる。8等分の小判型にする。

5.4の両面に小麦粉をまぶし、溶いた卵をつけ、さらにパン粉をまぶす。

6.揚げ油を熱し、5を色よく揚げる。皿に盛りつけ、せん切りキャベツを添えソースをかける。