鮭の和風タルタルソース添え

生鮭　70g×4切れ

塩　小さじ1/4

こしょう　10ふり程度

卵　1個

小松菜　120g

らっきょう（甘酢漬け）　20g

玉ねぎ　30g

★マヨネーズ　大さじ2

★しょうゆ　小さじ1

薄力粉　大さじ1

油　小さじ2

1. 鮭の片面に塩・こしょうをふる。
2. 卵は水から15分火にかけてゆでる。
3. 小松菜はざく切りにし、沸騰した湯で2～3分ゆでる。ざるで水気を切り、よくしぼる。
4. 2、らっきょう、玉ねぎをみじん切りにする。合わせ調味料★を加え、さっくりと和える。
5. 焼く直前に、1の両面に薄力粉をまぶす。熱したフライパンに油をひき、ふたをしながら弱火で両面色よく焼く。
6. 皿に3と5を盛り付け、4のソースをかける。