豚肉とふわふわ卵のあんかけ

豚ロース薄切り肉　200g
卵　2個
えのきたけ　50g
さやえんどう　15g
油　大さじ1/2

★しょうゆ　大さじ1と1/2
★砂糖　大さじ1と1/2
★酢　大さじ1
★和風だしの素　小さじ1/2
★片栗粉　小さじ2
★水　100ml

1. 豚肉は1枚を3等分にする。卵は溶きほぐす。えのきたけは石づきを落としてほぐし、半分に切る。
   
2. さやえんどうはすじをとり、さっとゆでる。
   
3. フライパンに油を弱火で熱し、えのきたけを炒める。豚肉を加え色が変わったら端に寄せ、卵を加え半熟に炒める。2を加え炒め合わせたら、器に盛る。
   
4. 鍋に調味料★を入れて火にかける。混ぜながらとろみがつくまで煮立て、3にかける。