たらの甘酢あんかけ

干ししいたけ　中2個

玉ねぎ　100g

にんじん　30g

さやえんどう　20g

しょうが　10g

油　小さじ1

しいたけの戻し汁　150ml

★しょうゆ　小さじ2

★砂糖　大さじ1と1/2

★酢　大さじ2

★オイスターソース　小さじ2

片栗粉　大さじ1

水　大さじ2

真だら　70g×4切れ

塩　小さじ1/4

こしょう　適量

油　小さじ1

1. しいたけは水に戻す。
   

2. 玉ねぎとにんじんはせん切りに、さやえんどうは斜め半分に切る。しいたけは柄をとり、斜め薄切りにする。しょうがはすりおろす。
   

3. 熱した鍋に油をひき、しょうがを炒める。玉ねぎ、にんじん、しいたけを加え炒める。さらに、さやえんどうを加えたら、しいたけの戻し汁を加え、弱火で煮る。
   

4. 合わせ調味料★を加えひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
   

5. たらはキッチンペーパーで水分をふきとり、塩・こしょうをふる。
   

6. 熱したフライパンに油をひき、5を両面焼く（身が崩れやすいので、あまりいじらない）。

7. 6を器に盛り付け、4のあんをかける。