つくねの照り焼き

鶏ももひき肉　200g
木綿豆腐　150g
卵　1/3個
★玉ねぎ　30g
★しょうが　5g
★塩　小さじ1/6
★こしょう　少々
片栗粉　大さじ1
炒りごま（白・黒）　大さじ1/2
油　小さじ2
☆だし汁　大さじ2
☆しょうゆ　大さじ1
☆みりん　大さじ2
☆酒　大さじ2
トマト　中1個
レタス　40g

1．豆腐はレンジに1分間かけ、水気を切る。玉ねぎは細かいみじん切りにする。しょうがはすりおろす。
2．ボウルにひき肉とちぎった豆腐を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。次に、★を加えよく混ぜる。続いて、卵を加えよく混ぜる。最後に、片栗粉を加えよく混ぜる。
3．2を12等分の丸型にし、バットに並べる。片面にごまをまぶす。
4．よく熱したフライパンに油をひく。3を並べ、両面を色よく焼く。
5．☆を加え、汁気がなくなるまで煮からめる。
6．トマトは8等分のくし切りにし、皿に添える。レタスを皿に敷き、5を盛り付ける。