夏バテ予防　カレー風味の青椒肉絲

ピーマン・・・3個

赤パプリカ・・・1/2

ナス・・・1本

タケノコの細切り水煮・・・1袋

鶏むね肉またはささみ・・・150グラム

オリーブオイル(サラダ油でも可)

市販のカレーピラフの素(パウダータイプ)

1.鶏肉、ピーマン、パプリカ、ナスを細切りにする。

2.フライパンに油をしき、ピーマン、パプリカ、ナスを炒め、いったん別皿に移しておく。

3.鶏肉を炒め火が通ったら、タケノコの水煮をを入れてさらに炒める。

4.ピーマン、パプリカ、ナスを加えて、カレーピラフの素をかけて、全体を炒め合わせたら完成です！

5.お好みで、塩、コショウで味を調える。

市販のカレーピラフの素で味をつけるだけので、とても簡単かつ美味しく仕上がります。