カレーツナ野菜を入れた白茄子
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最優秀賞 『カレーツナ野菜を入れた白茄子』

ひまわり さんからのレシピ提供

材料(2人分)
白茄子・・・1本
パプリカ赤・黄色・・・1/4ずつ
ブロッコリー・・・2房
ツナ缶・・・1缶
とろけるチーズ・・・少々
カレー粉・・・小さじ2
塩 こしょう・・・小さじ1
オリーブオイル・・・小さじ1
レタス・・・2枚
エビ・・・4尾
卵・・・1個

作り方
1.白なすを半分に切り、くりぬく
2.くりぬいた白なす、パプリカ、ブロッコリーを大きめのみじんぎりにする。
3.フライパンにオリーブオイルをひき、2をカレー粉、塩こしょうで炒める。
4.くり抜いた白なすの中に、炒めた3を入れ、とろけるチーズを入れかけ、トースターで10分ほど焼く。
5.レタス、ゆで卵、ボイルエビを添えて、焼いた白なすを盛り付ける。
お問い合わせ
宮代町役場健康介護課健康増進担当(保健センター)
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