カレーツナ野菜を入れた白茄子

白茄子・・・1本

パプリカ赤・黄色・・・1／4ずつ

ブロッコリー・・・2房

ツナ缶・・・1缶

とろけるチーズ・・・少々

カレー粉・・・小さじ2

塩　こしょう・・・小さじ1

オリーブオイル・・・小さじ1

レタス・・・2枚

エビ・・・4尾

卵・・・1個

1.白なすを半分に切り、くりぬく　

2.くりぬいた白なす、パプリカ、ブロッコリーを大きめのみじんぎりにする。

3.フライパンにオリーブオイルをひき、2をカレー粉、塩こしょうで炒める。

4.くり抜いた白なすの中に、炒めた3を入れ、とろけるチーズを入れかけ、トースターで10分ほど焼く。

5.レタス、ゆで卵、ボイルエビを添えて、焼いた白なすを盛り付ける。