夏野菜とハンバーグの彩りあんかけ

ナス（中）・・・2本

片栗粉・・・大さじ1

合いびき肉・・・150g

玉ねぎ・・・60g

塩、こしょう・・・少々

片栗粉・・・小さじ1／2

オリーブオイル・・・大さじ1

いんげん　冷凍・・・20g

コーン　缶詰・・・20g

水・・・100cc

かつおだし（顆粒）・・・1g

白だし・・・20cc

片栗粉・・・小さじ1／2

水溶き用水・・・大さじ1

1.玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れてレンジで500wで1分加熱する。

2.1を冷蔵庫に入れて粗熱を取る。

3.2に合いびき肉、塩、こしょうと片栗粉を加え、粘りが出るまで混ぜる。

4.ナスのヘタを切り落とし、縦半分にカットする。

5.4の底の部分を平らになるように少し切り落とす。さらに半分にカットする。

6.ナスの断面側に片栗粉をまぶす。

7.6をさらに2等分にし、断面部分に3を塗り広げる。

8.フライパンにオリーブオイルを引き、中火で温める。

9.8に7のひき肉部分を下にして並べる。蓋をして、3分、裏返して3分加熱する。

10.9をお皿に取り出す。

11.いんげんを約1cm幅にカットする。

12.小鍋に、水とだし、白だしを加え、コーンといんげんを加えて沸騰させる。

13.12の火をいったん止めて、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。

14.再び火をつけて、とろみがついたら、ハンバーグにかけて出来上がり。