夏の甘くないパウンドケーキ

モロヘイヤ・・・ひと束

にんじん・・・50g

とうもろこし・・・100g

プチトマト・・・10個

薄力粉・・・200g

ベーキングパウダー・・・10g

粉チーズ・・・50g

ベーコン・・・50g

卵・・・2個

牛乳・・・100g

オリーブオイル・・・大さじ2

塩・・・小さじ半分

1.準備

○卵は室温に戻しておく。

○オーブンは170度に予熱しておく。

○パウンド型にオーブンシートを敷いておく。（バターを塗ってから貼るとピタッとくっつきます）

2.モロヘイヤをチンしてみじん切り。

3.フライパンにオリーブオイルを入れる。中火で熱して、ベーコン、にんじん、とうもろこしを炒める。フライパンから取り出し粗熱をとっておく。

4. ボウルにオリーブオイルと卵を割り入れ、よく混ぜる。そこに、牛乳、塩を加えてさらによく混ぜる。

5.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけて加え、ゴムベラでさっくり合わせる。そこに3の具材、モロヘイヤのみじん切り、粉チーズを加えてさっくり混ぜる。

6.パウンド型に生地を流し込み、半分にカットしたプチトマトを上にかざる。170度のオーブンで約40分焼く。竹串を刺して生地がくっついてこなければOK。