手毬素麺と夏野菜たっぷり冷汁

■冷や汁
きゅうり　1/2本
なす　1/2本
大葉　5枚
麺つゆ　30cc
水　200cc
味噌　小さじ2
すりごま　大さじ2

■素麺
そうめん　3束
水　1.5ℓ

■飾り

（錦糸卵）
卵　1個
砂糖　小さじ1
塩　1つまみ

（お好みで準備）
ミニトマト、オクラ、梅干し、きゅうり

⬛︎冷や汁

1. きゅうりとなすは薄切り→塩もみ→水洗い。
2. 大葉を千切りにする。
3. 水とめんつゆに味噌を溶く。
4. 1～3とすりごまを混ぜる。

⬛︎素麺
たっぷりの沸騰したお湯で茹でて、氷水でしめる。

⬛︎飾り
錦糸卵は材料を全て混ぜ、薄く焼き千切りにする。飾りの野菜や梅干しはお好みで用意する。