(7)ゑちごや

ラーメンとカレーという風にラーメンともう一品楽しみたい方向けにお得なラーメンセットのご用意があります。定番の定食は幅広い世代に人気です。少量で食べたい方には、ご飯の量は少なめにするなど事前に調整しているので、お客さんの食べ残しはほとんど出ないとのこと。常連さんだと、食べる量が大体わかるようになるんです。と代表の横尾さんは話してくれました。ただし、農家さんからいただいたお野菜で調理に使わない部分など、どうしても廃棄となる部分は、つけもの石のような重しでギューッと水切りしてごみの減量化に努めているそうです。