6次化講座「竹から作った国産メンマお披露目講座」を開講しました

7月12日(水)、新しい村　村の集会所で6次化講座「竹から作った国産メンマお披露目講座」が開講され16名の参加がありました。講師は、「農工房奈味」代表　並木　幸夫さんです。　　　　

並木さんは、「塩あんびん」「至福もち」などの「メイドイン宮代推奨品」や「赤飯」等の製造をされています。　　　

今回の講座では、並木さんが管理をしている竹林整備の様子や幼竹（2mくらいに伸びたもの）を利用したメンマ製造についての話をして頂きました。

きっかけは、竹林整備の際に発生した、間引いた竹を有効利用できないか考えたことでした。色々調べた結果、伐採した幼竹からメンマが作れることを知り今回のテーマのメンマ作りを始めたとのことです。

作り方は、幼竹を収穫し、鍋で煮てから食塩を加えて漬け込み、塩漬けメンマに加工して製品にしているそうです。

「製品化した塩漬けメンマは塩抜きが必要ですが、皆さんで独自の味付けをして食べたり、加工品にしてほしい」と並木さんは話していました。

講座の後半には、「味付けメンマ」と既に6次化製品となっている「黒豆玄米茶」を試食・試飲しながらの交流が行われました。

参加者からは、「試食したメンマは、柔らかくおいしいです。」

「原材料（竹）の生育管理の詳細を聞き感銘をうけました。天然材料の有効利用が素晴らしい。作り方等わかりやすく自分でも作ってみようと思いました。」

「竹林の手入れがこんなに大変とは知らず勉強になりました。」

との声を頂きました。

8月には、新しい村の森の市場「結」で販売予定です。