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平成30年1月 学校給食献立表

[2018年1月5日]

ID:3875

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平成30年1月学校給食献立表

今月の給食目標「感謝の気持ちを込めて食事をしよう」

いただきます」と「ごちそうさま

  • 私たちは生きていくために、多くの動植物の大切ないのちをいただいています。そのいのちを無駄にしないためにも、最後のひと口まで大切に食べたいですね。いただくことにありがとうの感謝を込めて「いただきます」の挨拶をしましょう。
  • 食事が出来上がるまでには、野菜などを育てる人、料理をする人など、多くの人たちが関わっています。食事に関わったすべての人々に、ありがとうの感謝を込めて「ごちそうさま」の挨拶をしましょう。

1月学校給食献立表

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1月は「全国学校給食週間」です。1月24日(水)から30日(火)

全国学校給食週間とは、学校給食の意義や役割について児童生徒や教職員、保護者、地域住民の理解と関心を深めるための週間です。

学校給食は明治22年、山形県鶴岡町の忠愛小学校で、弁当を持って来られない子供たちのために始まりました。

しかし、昭和18年頃になると戦争が激しくなったため、食料は不足して給食も中止になりました。

昭和20年8月に戦争が終わり、世の中が落ち着いた昭和21年12月24日から、学校給食が始まりました。これを記念して1月24日から30日が学校給食週間となりました。(12月24日は冬休みが始まるため、1ヶ月遅れとなりました。)

時代を映す学校給食

明治22年の学校給食の写真

はじめての給食(明治22年)・おにぎり・塩鮭・菜の漬物

昭和17年の学校給食の写真

戦争中の給食(昭和17年)・すいとんのみそ汁

戦後の学校給食の写真

戦後の給食(昭和27年)・コッペパン・ミルク・鯨の竜田揚げ・せん切りキャベツ・ジャム

現在の宮代町の学校給食の写真

現在の給食(世界の料理「ブラジル」)
平成28年度学校給食調理コンクール埼玉県教育委員会教育長賞受賞献立
・キヌア入りライス・タラとポテトのマヨネーズ焼き・フェイジョアーダ・ズッキーニのスープ

行事食

1月10日(水) 七草の献立

〔ごはん  鯖の柚子味噌がけ  湯葉入りおひたし  七草汁  牛乳〕

お正月に七草を食べる習慣は、昔の中国の風習を取り入れたことが始まりのようです。

1月7日に七草がゆを食べると、その年は病気にかからないと言われています。

給食で七草すべてをそろえることは難しいので、「せり」「なずな」「すずしろ」と「水菜」「三つ葉」などを使ってすまし汁にします。

春の七草と言い伝え

  • せり・・・競り勝つ
  • なずな・・・なでて、汚れを払う
  • ごぎょう・・・仏体をあらわす
  • はこべら・・・繁栄がはびこる
  • ほとけのざ・・・仏の安座をあらわす
  • すずな(かぶ)・・・神様を呼ぶ鈴
  • すずしろ(大根)・・・穢(けが)れのない純白さ

1月15日(月) 小正月

〔茶飯  おでん  小松菜の磯香和え  繭玉ぜんざい  ジョア〕

まゆ玉ぜんざい

1月11日は、神様にお供えした鏡もちを割って、食べて祝う行事の日。

15日は、作物の豊作を祈る「小正月」で、伝統行事として「まゆ玉」飾りを供える日です。

1月11日(木) 我が家の自慢献立

〔ごはん  チキン南蛮  卯の花  のっぺ汁  牛乳〕

前原中学校2年生 麻生碧海さんのお母様の自慢献立です。

のっぺ汁

故郷、新潟県料理です。材料を角切りにして入れるそうです。かまぼこやナルト巻きを入れて作ります。

1月17日(水) リクエスト献立

〔ごはん  オムレツ(トマトソース)  手作りすいとん(カレー味)  カリフラワーののりじゃこ和え  牛乳〕

須賀小学校6年 柿沼怜仁さんからのリクエスト献立です。

タンパク質が沢山とれるように、考えてくれました。

1月24日(水)から30日(火) 給食週間

昔の給食&埼玉県メニュー

利根川や荒川などの大きな川が流れ、水が豊かな埼玉県東部では昔から稲作が行われ、米どころとして知られ、県北部では米を収穫した後の田んぼで小麦を栽培する「二毛作」が行われています。冬の乾燥した空気と日照時間の長さが小麦の生育に適しているため全国有数の小麦の産地となっています。

埼玉県データ

  • 人口:約730万人
  • 県のマーク:まが玉
  • 県民の鳥:シラコバト
  • 県の木:ケヤキ
  • 県の花:サクラソウ
  • 県の魚:ムサシトミヨ
  • 県の蝶:ミドリシジミ 

 

給食のうどんは、地粉うどん。
県産小麦100%です。

1月19日(金) 埼玉県産の慈姑(くわい)

〔麦ごはん  鮭の南部焼き  慈姑とレンコンの照り煮  かきたま汁  牛乳〕

埼玉県産慈姑を使用します。

水生植物で、地下にできる塊茎(かいけい)という部分を食用にします。大きな芽の出ることから「めでたい」とされ、お正月料理や祝い事に欠かせないものとなっています。


慈姑(くわい)

1月23日(火) 郷土料理 黄金飯(こがねめし)、ひもかわ汁

〔黄金飯  いかの花梨揚げ  ブロッコリーのごま和え  ひもかわ汁  牛乳〕

黄金飯は、秩父地方の郷土料理です。給食では、「キビ」を炊き込んで黄金飯を作っています。

黄金飯(こがねめし)

1月25日(木) 昔の給食

〔麦ごはん  鯨とポテトのオーロラソース和え  キャベツときゅうりの即席漬け  呉汁  牛乳〕

鯨と給食

「鯨の竜田揚げ」は、学校給食を代表するメニューとして語られます。1970年代まで大半の小中学校で一般的でしたが、その後商業捕鯨中止(1987年)などで激減しました。現在では、調査捕鯨で捕獲したものが給食用に提供されています。

1月30日(火) 郷土料理 糧飯(かてめし)、味噌ポテト

〔糧飯  だし巻きたまご  味噌ポテト  菊芋入りお吸い物  牛乳〕

糧飯は、秩父地方の郷土料理です。当時、貴重だったお米を、祭りやお祝いの時に野菜などの具を混ぜることで量を増やして豪華に見せるという工夫をしたものです。

味噌ポテトは、秩父地域で、農作業の合間に食べられていたおやつ「小昼飯(こじゅうはん)」の一つです。蒸かしたジャガイモを水でといた小麦粉の衣をつけて揚げ、味噌だれをかけたものです。

菊芋は、宮代町産です。北アメリカ原産のヒマワリの仲間となる植物です。食べるのは、塊茎(かいけつ)の部分で、生姜のような形をしています。アメリカ先住民の貴重な食べ物でした。注目の成分は、沢山含まれる不溶性植物繊維のイヌリン。腸内の有害物質の排出を促すほか、善玉菌を増やします。急激な血糖値の上昇を抑えて糖尿病を予防する効果があります。

味噌ポテト

1月31日(水) 世界の料理

スイスから

〔ミルクパン  チュウーリッヒ風若鳥のクリーム煮  セルヴェラサラダ(ドレッシング)  デザート  コーヒーミルク〕

スイスは、山や湖など美しい風景で知られています。長く厳しい冬を乗り越えるための重要なエネルギー源として、チーズが重宝されています。美味しいチーズを作るために、牛を移動しながら飼う移牧を行って良質のミルクを生産しているそうです。パンにチーズをからめて食べる「チーズフォンデュ」やラクレットチーズを溶かして丸ゆでにしたジャガイモに絡ませる「ラクレット」という郷土料理などが有名です。また、スイスは、紅茶よりもコーヒーやココアがポピュラーで、ネスレの本社もスイスにあります。ココアに新鮮なミルクを混ぜた板状のチョコレートを発明したのもスイスです。広さは、九州よりも小さく、1815年のウィーン会議で永世中立国として認められました。

  • 人口:約842万人
  • 面積:4.1平方キロメートル
  • 首都:ベルン
  • 言語:4種の公用語(ドイツ語、フランス語、イタリア語、ロマンシュ語)

チーズフォンデュ

チューリッヒ風若鶏のクリーム煮

チューリッヒの名物といえば、「チューリッヒ風仔牛肉のクリーム煮」があります。薄切り肉の仔牛肉とマッシュルーム、玉ねぎなどをホワイトソースで煮込んだ料理でシチューみたいな味わいです。給食では、鶏肉を使って作ります。

ミルクパン(ハイジの白パン)

ハイジの白パンは、スイスでは上等とされた小麦の白パンから、ふわふわしたパンをイメージして、松本パン屋さんにお願いしました。

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宮代町役場教育推進課教育総務担当

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